3 Días sin Comer ¡Resetea tu Cuerpo!

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Si pasas tres o más días sin comer, la mayoría imagina lo peor, que el corazón se debilita, que te desmayás, que el cuerpo entra en colapso. Pero si te dijera que en muchas personas pasa exactamente lo contrario. Personas con problemas cardíacos mejoran, las arterias que se estaban tapando comienzan a limpiarse, el hígado graso empieza a soltar esa grasa acumulada y tu metabolismo activa un proceso real de reparación y rejuvenecimiento que simplemente no ocurre cuando estamos comiendo a cada rato.

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Este mecanismo que todos tenemos en el cuerpo, pero no lo usamos, yo creo que es uno de los más poderosos para sanar y de forma natural.

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Sin exagerar les digo que si existiera un medicamento capaz de mejorar tanto tu salud como lo que te vamos a contar hoy, las farmacéuticas se pelearían por patentarlo. Ese medicamento valdría miles de dólares. ¿Y saben quién tendría acceso a ese medicamento? Actores de Hollywood, multimillonarios, atletas de élite. Es más, este método tiene el poder de eliminar células del cáncer que todos formamos a diario antes de que aparezcan en análisis o estudios de imágenes. Fíjense qué importante la charla que les traemos hoy.

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A mí también me parecía una locura al comienzo. Yo soy médico internista y nefrólogo hace muchos años. Vivo midiendo inflamación, metabolismo, función del riñón. Sin embargo, cuando empecé a ver lo que realmente ocurre con esto, lo comencé a aplicar en mí, en mis pacientes y es realmente sorprendente.

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Dicho esto, vamos de lleno a ver esta poderosa estrategia natural para resetear o limpiar el cuerpo desde adentro. El ayuno bien hecho, como si fuese un verdadero botón de reinicio del cuerpo. Pero no solamente el ayuno de 3 días, también vamos a ver cómo poner en práctica los ayunos más cortos, esos que casi todos pueden aplicarlo de manera práctica, simple y sin riesgos y cómo hacerlos paso a paso de forma segura para que realmente funcionen.

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Con nosotros tenemos un invitado muy especial. El Dr. Juan Veller, él es cardiólogo y nos explicará ahora lo que ocurre en las primeras 12 a 24 horas que dejas de comer y por qué esto sorprende hasta los más expertos en el asunto. Hola a todos. Hola, Nico. Bueno, muy contento de estar acá. Bienvenido a todos los que están entrando. Cuéntennos desde dónde nos están siguiendo. Les contamos, estamos en Argentina y en Brasil.

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Bien. ¿Qué pasa cuando dejas de comer 12 a 24 horas? Lo que hay que entender es que a partir de ese momento tu cuerpo, el de las personas que nos están viendo, que está acostumbrado a recibir comida a cada rato, cada pocas horas, se encuentra con un silencio. Pero, ¿qué tipo de silencio? Un silencio de calorías. Y lo primero que vas a notar acá, escuchen bien esto porque les va a llamar la atención, es que vas a perder entre uno, dos y en algunos casos se ha visto 3 kg. Escucha de nuevo. Vas a perder entre 1 a 3 kg en 24 horas y ahí dirán, «Listo, hago porque pierdo grasa y porque no, no, tranquilo, esto no es magia, esto es ciencia.»

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¿Qué pasa en esas 24 horas? No es que quemas grasa puramente, lo que ocurre en las primeras horas es que tu cuerpo empieza a vaciar reservas, se le acaban las calorías, se le acaba la energía y dice, «Okay, vamos a ocupar eso que guardamos.» ¿Dónde guardamos y qué guardamos? Azúcar en el hígado. Bien. y el hígado va a empezar a vaciarse. Cuando el hígado se vacíe, además de perder el azúcar, que se llama glucógeno y convertirlo en glucosa y después en energía, es como que se va a eliminar también agua que estaba como pegada. Esas moléculas de azúcar también cuando se rompen y se eliminan se pierde agua. Es decir, tu peso en la balanza va a bajar, repito, entre 1 a 3 kg en 24 horas, pero la grasa todavía va a seguir ahí.

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Ahora, el impacto de este primer día sin comer, que ni siquiera te lo estamos recomendando, es simplemente te lo estamos contando y cómo son sus beneficios y demás, está principalmente en tu corazón. Nico, te comentaba hoy que yo soy cardiólogo. Bueno, piensa en esto. Cada vez que vos comés harina, que comés azúcar y demás, tu insulina hace un pico. ¿Recordás la insulina? La insulina es una hormona que sale del páncreas, que está en nuestro abdomen, que lo que hace es meter el azúcar dentro de las células. Pero la insulina hace una cantidad de otras cosas, como por ejemplo hace que la grasa se guarde y no permite que la grasa se rompa. Entonces, volvamos. Supongamos que vos comés a cada rato. La insulina hace picos, picos, picos, picos, es decir, todo el tiempo vas a estar guardando grasa y no la vas a poder romper, va a estar bloqueada esa grasa. Entonces, ¿qué hace tu corazón? Por ejemplo, les digo esto porque yo soy cardiólogo, va a empezar a usar el azúcar como combustible. Y el azúcar no es el mejor combustible, es como ponerle un mal combustible a tu auto, no es el más eficiente. Bien, es decir, la insulina le dice a tus células, «No quemen grasa, guardemos la grasa, mejor utilicemos el azúcar.» Pero el azúcar no es un buen combustible. Ahora, cuando dejas de comer por unas horas, la insulina empieza a caer, caer, caer, caer, caer, caer. Y si vos eras de las personas que comía todo el tiempo, empieza a ocurrir algo que es sorprendente. Tu corazón va a cambiar de combustible. ¿Me siguen? Sí, los estoy leyendo en el chat, así que pregunten. Vamos a estar respondiendo. Imagínate que ahora tu corazón dice, «Okay, voy a dejar de ocupar este combustible que no es bueno, que es el azúcar. Bien. Y voy a empezar a ocupar este combustible que es mejor, que es la grasa. Cuando eso ocurre, tu corazón funciona más eficientemente, más limpio y con menos desgaste, como si fuese un motor con combustible casi premium.»

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Digo casi premium porque después te vamos a contar otro combustible que es el tope, el mejor, el que vos le tenés que dar a tu cuerpo. Bien, ahora, ¿qué pasa con tu presión? Por ejemplo, las personas que empiezan a ayunar o que empiezan a alimentarse en una ventana, como vamos a contar ahora, en una ventana de alimentación, tienen una presión un poquito más baja. ¿Por qué? Porque cuando la insulina baja, cuando la insulina empieza a bajar, porque vos no comés a cada rato, tu cuerpo va a empezar a retener menos sal y cuando retiene menos sal va a retener menos agua, vas a eliminar líquido, bien, vas a descongestionar los vasos sanguíneos y tu presión se va a acomodar. Me ha pasado ver pacientes que con un solo día de ayuno bien hecho me han dicho, «Doctor, noté que mi presión bajó un poquito o noté que tengo más claridad mental.» Bueno, no es magia, esto es 100% ciencia. ¿Qué hace tu cuerpo? Está funcionando sin la insulina alta. Ya les contaremos qué quiere decir bien hecho, porque fíjense que yo dije bien hecho. Esto es clave. Y también les vamos a contar cómo potenciar estos efectos.

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Muy bien, yo les quiero hacer un resumen más o menos de lo que vos dijiste hasta ahora. En tan solo 24 horas de ayuno, ¿qué ocurre? Se pierde peso, se quema el azúcar, se pierde agua, se bajan 3 kg más o menos de azúcar y agua, la presión baja un poco y el metabolismo comienza a cambiar, el corazón comienza a utilizar una energía un poco más eficiente. Acá empezamos a ver alguno de los beneficios del ayuno. Y escuchen esto, hay algo muy interesante que quiero mencionar acá. Como bien vos dijiste, cuando hacemos ayuno, la insulina baja en las primeras horas y con eso no solo ayudamos al metabolismo y al corazón, también quitamos un estímulo que muchas células mutantes o defectuosas del cáncer aprovechan para crecer. A ver, ¿qué les estoy diciendo? ¿El ayuno ayuda a combatir el cáncer? Claro que sí, a prevenirlo y a combatirlo, sobre todo en las primeras etapas.

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Fíjense, la insulina, además de manejar el azúcar, también actúa como un factor de crecimiento. Ustedes vieron las personas que tienen resistencia a la insulina o diabetes, que tienen como unas verruguitas en el tórax, en la cara, o pueden tener la piel más oscura. ¿Por qué ocurre eso? Porque la insulina alta actúa como un factor de crecimiento y algunas células defectuosas, incluso células malignas que todos nosotros formamos todos los días, usan justamente el estímulo de la insulina alta para multiplicarse más rápido. Esto es ciencia oncológica lo que les estoy diciendo. Son los últimos avances que hay. Es por eso que ciertos tumores malignos son más frecuentes en personas con diabetes y con resistencia a la insulina. Ahora, cuando la insulina baja durante el ayuno, ese empuje de crecimiento desaparece. Yo no les estoy diciendo que el ayuno les va a curar el cáncer, pero sí les estoy diciendo que el ayuno crea un ambiente metabólico con menos insulina y que esto hace mucho más difícil que esas células avancen. Es un concepto realmente muy poderoso.

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Entonces, así como el primer día agotamos la reserva de azúcar acumulado en el cuerpo y comenzamos la quema de grasa como combustible más eficiente, te pregunto ahora, ¿qué vas a sentir ese primer día? Y la respuesta es hambre. El primer día es el peor, digamos, muy pocas personas pasan del primer día justamente porque están acostumbradas a comer a cada rato, cada cuatro, cada 6 horas y se siente hambre realmente. Ese hambre es la insulina que no quiere bajar. Cuando la insulina está bajando, el cuerpo se desespera, agarra antojos por comida dulce, por ultraprocesados, por comida crocante y la insulina te dice que comas. Pero si vos entendés este concepto, podés decirle a la insulina, literalmente vos podés agarrar y decirle, «Insulina, no me vas a dominar más, no te voy a hacer caso y no voy a comer, estoy haciendo ayuno.»

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Pero lo más interesante viene ahora y es que ese primer día es solo el calentamiento. Pasadas las 24 horas es cuando tu metabolismo entra en su modo turbo con grandes beneficios reales en la quema de grasa visceral y en órganos como el cerebro. Recordando que la grasa visceral es esa grasa que está dentro de la barriga, entre los órganos, rodeando a las vísceras y es la grasa que constantemente está liberando sustancias inflamatorias a nuestra sangre y, valga la redundancia, nos genera inflamación crónica, lo cual está relacionado con un montón de enfermedades, demencia, cáncer, presión alta, ateroesclerosis. Fíjense, en el segundo día de ayuno ya se terminó el azúcar que tu cuerpo tenía guardado en el hígado, como les explicó el doctor Juan. Cuando eso pasa, tu organismo comienza a hacer algo brillante, empieza a transformar su propia grasa, la del abdomen, la del hígado, la de las piernas, esa grasa que venís acumulando hace muchos años en un tipo de energía muy especial llamada cetonas. Y esto es algo realmente fascinante. Las cetonas son un combustible más limpio y más estable que la glucosa. ¿Por qué? porque no generan esos subidones y bajones de energía que te dejan cansado física y mentalmente o más disperso.

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¿Ustedes notaron que alguna vez después de comerse un paquete entero de galletitas o una barra entera de chocolates o varias porciones de torta se sienten cansados, inflamados? Quizás al momento en que lo comen pueden sentirse un poco más alegres, más felices, pero al poco tiempo se sienten cansados, les da sueño. Eso es justamente por los subidones y bajones del azúcar y de la insulina. Por eso mucha gente describe que durante el ayuno, en especial después del primer día, tiene más enfoque, más claridad y piensa mejor. El cerebro comienza a funcionar también en su modo turbo. Es como pasar de un combustible común a uno de alta calidad. Además, en estas horas aparece otro fenómeno que es sorprendente. Desaparece el hambre. Pasadas las 24 horas no sentís más apetito. Y usted me dirá, «Pero, ¿cómo no voy a tener hambre si ya pasaron 48 horas sin comer?» Por más ilógico que suene, en realidad, en ese momento te cuento que vos seguís comiendo. ¿Qué cosa? Seguís comiéndote a ti mismo, recibiendo energía directa proveniente de tu propia grasa. Y esto es algo que yo mismo lo viví. Una vez por año yo trato de hacer un ayuno de dos a tres días. Enseguida les vamos a contar quién puede hacer el ayuno, quién no puede hacer el ayuno prolongado y para esas personas que no pueden hacer de dos a tres días, si existe alguna otra forma de tener todos estos beneficios en menos tiempo. Y la respuesta es sí, ya te lo vamos a contar.

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Pero esto es algo que yo mismo lo viví. Lo que yo esperaba en las primeras horas, en las primeras horas de ayuno, era sentirme mal. Pero pasada las 24 horas me sentí muy bien. ¿Por qué? Porque nuestro cuerpo tiene una capacidad enorme de adaptarse y repararse cuando se les da las herramientas correctas. Bien, Nico, quiero invitar a toda la gente del chat a que comente porque vamos a estar respondiendo preguntas. Para nosotros es muy importante. Les pido por favor que vayan dejando sus preguntas y nos vayan contando con quién están y desde dónde nos ven. Cuando vean que miro al costado estoy mirando el chat. Vos hablaste del primer y segundo día, hablaste del combustible, hablaste de que perdés el hambre. Eso es cierto. De hecho, hay una frase, Nico, que dice, «Tengo tanta hambre que ya no tengo más hambre.» ¿De dónde se popularizó esa frase? Fue que empieza a ocurrir estos cambios metabólicos de tu cuerpo dice, «Okay, tengo mucha hambre, esta persona no me va a dar de comer, ¿qué hago?» Bueno, quemó la grasa. Ahora, ¿qué pasa a partir del tercer día? Escuchen esto. Vieron que muchas veces buscamos en una pastilla, en un laxante, en un suplemento, en cosas que nos venden el tema de la limpieza profunda del cuerpo. Ah, yo me hago limpieza del colon, yo tomo jugos de tox, yo no sé qué cosa. Bueno, hay una forma de limpiar tu cuerpo que literalmente es una especie de barrido interno, bien, que es mucho más allá que quemar grasa. ¿Qué es este barrido interno? ¿Sabes cómo se llama? Se llama autofagia. Y saben que a un japonés que se llama Yoshinori Ohsumi le dieron el premio Nobel de medicina en 2016. Ustedes lo pueden buscar por descubrir aspectos relacionados a la autofagia.

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Ahora, ¿qué significa autofagia? Significa que tu cuerpo, especialmente tu sistema inmunológico, va a empezar a detectar lo que es viejo, lo que está oxidado, lo que está roto, lo que está dañado. Proteínas, células defectuosas, células que no funcionan bien y las va a romper, las va a comer, las va a transformar en otro tipo de energía. Bien, las digiere en unas células, en unas bolsitas especiales que tienen los glóbulos blancos. Esas pequeñas toxinas, esos pequeños pedacitos de restos de virus y demás, se rompen y se reutilizan. ¿Para qué? Para construir nuevas estructuras sanas en nuestro cuerpo. Es decir, no estás destruyendo nada, lo estás reconvirtiendo. Es una reparación. Imagínate destruir un edificio y ocupar esos ladrillos para construir uno nuevo, uno mucho mejor. Bueno, imagínate un edificio ahora roto, oxidado y podrido y al lado de una casa bonita. Eso es lo que pasa en tu cuerpo. Ahora, ¿por qué nunca logramos esta limpieza profunda en la vida diaria? Porque estamos todo el tiempo comiendo, porque estamos todo el tiempo elevando la insulina, porque estamos bloqueando este proceso. Ya les vamos a contar que durante el ayuno algunas cosas se pueden consumir para engañar el estómago. Porque estoy leyendo mucho en el chat, Nico, que están diciendo, si yo no como 10 horas, me muero de hambre. Si yo no como 15 horas, bueno, les vamos a contar, yo ayuno todos los días, vos lo sabes, Nico, ¿y qué hago yo? tomo mate. Enseguida te vamos a contar otras sustancias que hacen que no rompas el ayuno y que puedas continuar y te sientas bien, sobre todo esos primeros días que cuestan mucho.

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Sí. Y yo quiero aprovechar y hacer un gancho con algunas preguntas que tienen mucho que ver con lo que vos estás diciendo. Fíjate que acá Sonia Dávila nos dice si se puede tomar agua durante el ayuno. La respuesta es sí. Y como bien vos dijiste, hay otros líquidos que se pueden tomar que potencian los efectos beneficiosos del ayuno. Ya le vamos a contar. Sonia también nos pregunta si es normal en el ayuno sentir malestar. Sí, el primer día sí. El segundo día en realidad el cuerpo se siente mejor, con más energía, más claridad mental, incluso te da ganas de salir a hacer actividad física cuando antes no la tenías. Ahora no les estoy diciendo que vayan a hacer actividad física en el ayuno todavía. Sí, ya le vamos a contar un poco más cómo se hace esto. Nico, déjame agregar un ganchito ahí porque nosotros estamos hablando mucho del ayuno de tres días y eso, pero enseguida le vamos a contar cómo empezar, cuál es el mejor ayuno que podés practicar todos los días, cómo llevarlo a cabo, porque no hace falta estos tres días siempre. Ya vamos a contar la parte práctica. Perfecto. Acá, por ejemplo, uno de los seguidores nos está preguntando, es Raúl, dice que él hace el ayuno 8 por 16. Ya le vamos a contar qué quiere decir esto.

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Pero bien, además de todo eso que vos estabas diciendo, alrededor de las 72 horas de ayuno, el organismo recambia células de defensas viejas por nuevas, deja el sistema inmune y a todos tus órganos más jóvenes. Como bien vos dijiste, el ayuno no es destruir, el ayuno es reconstruir. En el chat también estaban preguntando, «Doctor, ¿qué pasa con los músculos?» Bueno, en los primeros tres días de ayuno no hay destrucción muscular. Nuestro cuerpo es tan inteligente que primero utiliza todas las reservas de azúcar del hígado, como les dije hoy. Después comienza a utilizar las grasas. Después la grasa se transforman en cetonas. Después comienza a utilizar a través del mecanismo de autofagia comienza a utilizar como energía las células viejas desgastadas, pedazos de virus que quedaron atrapados por ahí, proteínas defectuosas, células del cáncer que estaban creciendo, es decir, utiliza cosas que a nuestro cuerpo no le serviría para otra cosa, pero cuando se los rompe se las puede reciclar. Ahora, pasados los 3 días, ahí sí puede haber consumo muscular de minerales y otras sustancias que necesitamos en el cuerpo. Ya les vamos a contar mejor. Pero bien, la persona se siente mal a partir del tercer día. En realidad casi nadie siente hambre. La quema de grasa es tan eficiente, y además ocurre algo muy bueno. La inflamación crónica baja de manera muy notable. ¿Y por qué importa mucho que hablemos de inflamación? Porque la inflamación silenciosa que todos cargamos por el estrés, la mala alimentación, los tóxicos ocultos en alimentos ultraprocesados, en el humo de la contaminación, etcétera, todo esto inflama nuestro cuerpo y la inflamación crónica es la raíz del envejecimiento acelerado, de los problemas del corazón, problemas del hígado, de memoria, es como si fuese un fuego interno que nos envejece sin que nos demos cuenta. Incluso en cardiología hay datos muy fuertes que están mostrando que los pacientes que habían tenido un infarto, esto lo saqué de un estudio hecho en hardware, siguieron un protocolo de ayuno intermitente bajo supervisión médica, obviamente bien estructurado, mejoraron la fuerza del corazón significativamente, más en comparación con quienes no ayunaron. Y para la cardiología esto es una cosa enorme. Se lo está estudiando.

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Pero ahora yo necesito ser muy enfático con ustedes. A partir del cuarto día, los beneficios pueden continuar, pero los riesgos también comienzan a subir, se comienzan a disparar, empiezan a bajar minerales como el sodio, el potasio, el magnesio y estos minerales nuestro corazón necesita para latir bien. Y eso baja demasiado, aparecen riesgos reales, arritmias, colapsos, desmayo, incluso muerte súbita. Por eso el ayuno prolongado no es para todos y jamás debe hacerse sin un acompañamiento médico y nutricional. Al comienzo del video yo les pregunté, ¿qué creen que pasa en el cuerpo cuando ayunamos 3 días? La mayoría cree que pasamos mal, que colapsamos. ¿Por qué la mayoría cree esto? Porque son casos que ayunaron por más de 3 días o lo hicieron de la manera incorrecta, sin supervisión médica. Cuando el ayuno se hace bien es muy bueno para el cuerpo realmente.

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Pero bueno, ahora llegamos a la parte crítica de este video y tengo una mala y una buena noticia para darles. ¿Qué les parece si primero les paso la mala? Hay personas que no pueden, bajo ninguna circunstancia arriesgarse a hacer ayunos prolongados, es decir, aquellos de 3 días o más. Presten atención, anoten, por favor. Si usted tiene alguna de estas condiciones, el ayuno tan prolongado puede ser peligroso, incluso fatal. Evítelo. Diabetes tipo 1 o tipo dos usando insulina o usando algún medicamento que aumente la insulina en la sangre, o que te baje la glucosa. ¿Por qué no pueden? Porque el riesgo de una hipoglucemia grave, de entrar en coma o incluso muerte es alto y no hay que jugar con eso. Segundo, personas con problemas cardíacos sin controlar. Alguien que está con una arritmia importante, por ejemplo, sienten palpitaciones y se está por poner un marcapasos. Jamás tienen que hacer este ayuno prolongado. Insuficiencia cardíaca descompensada. Tuvieron un infarto hace muy poco tiempo y no tienen una adecuada supervisación médica o está fuera del protocolo de estos estudios que yo les conté. ¿Por qué? Porque el corazón necesita estabilidad, no necesita un estrés extra, también hipertensión grave no controlada. ¿Por qué? Porque la presión puede caer demasiado rápido y provocar desmayos, accidentes. Mujeres embarazadas o dando de mamar no pueden hacer ayuno. Personas con trastornos alimentarios como anorexia y bulimia tampoco. Niños o adolescentes en crecimiento hasta los 18 años tampoco, justamente porque están creciendo, entonces no deben hacer estas prácticas. Y personas que toman medicamentos que necesitan comida para no irritar el estómago, ciertos antiinflamatorios, algunos antibióticos, siempre consulte con su médico. Y aunque no estés en ninguno de estos grupos, un ayuno mal hecho puede provocar mareos, desmayos, náuseas y, en casos extremos muerte súbita. El ayuno mal hecho. Por eso siempre les digo, el ayuno de varios días, sí. Es bueno, pero siempre bajo acompañamiento médico serio.

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Ahora, después de decirte todo esto, viene la buena noticia. Y acá hay una pregunta clave. ¿Existe alguna alternativa segura de obtener todos estos beneficios sin tener que ayunar dos o tres días o sin poner nuestro cuerpo en riesgo de muerte súbita, por ejemplo? La respuesta es sí. La forma es hacer ayuno intermitente sin tener que quedar más de un día sin comer. Te propongo, Juani, que vos les cuentes cómo hacerlo. Bien, Nico, voy a comentarle a la gente cómo hacer ayuno o cómo lo hacemos nosotros. Yo creo que voy a ayunar también. Le voy a contar lo que hago yo para ayunar todos los días, pero tenemos preguntas muy interesantes en el chat. Vamos a responder algunas. Tres dice, «Yo tengo insuficiencia mitral leve y hago ayuno. ¿Debo suspender?» Mira, si solo tenés insuficiencia mitral leve, no, no tenés que suspender el ayuno, a menos que estés dentro de las condiciones que Nico contó antes.

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Después yo leí que Alma Libre puso tres días. ¿Cómo? Como diciendo, «Es una locura.» Nosotros le estamos contando los beneficios de los tres días, pero ahora le vamos a contar cómo es la forma más fácil este proceso de 16/8, 14/10, en fin. Sandra Miguel dice, «Los rebanco, doctores Veller, pero con respeto. Hago una vez a la semana 8/1 y para mí es suficiente.» Sandra, nosotros también, obviamente que estamos de acuerdo con discutir las conductas, recordad que el ayuno, los beneficios reales del ayuno empiezan a partir de las 16 horas. Mientras más cerca estés de las 16, vas a empezar a tener buenos beneficios. Ya a las 14 se ve una especie de pequeños beneficios, pero mientras no necesariamente necesitas todos los beneficios del ayuno con no comer todo el tiempo, vas a tener beneficios. Tal vez no lo del ayuno intermitente, pero al menos no vas a tener los picos de insulina. Así que coincido con vos en que limitar la cantidad, el horario en el que comés es bastante bueno. Hay gente que a las 2 de la mañana está comiendo chocolate, a las 4 de nuevo, a las 8, a las 3 de la tarde. Claramente hacer 8 o 12 horas de ventana también tiene beneficios. Bien, vamos a la forma práctica. Nico, ¿qué hago si no quiero ayunar tres días? ¿Puedo tener beneficios? ¿Cómo empiezo? ¿Puedo tomar agua? ¿Puedo tomar café? Vamos a responder todo eso, pero déjame que aclare algo y por favor prendan los oídos porque esto es lo más importante. Supongamos que a alguien le pregunta, ¿qué es el ayuno intermitente? Si ustedes dicen es comer menos, esto es un error. Si ustedes dicen es pasar hambre, tampoco. Es dejar el cuerpo sin energía tampoco. El ayuno intermitente es tan sencillo como comer lo más saludable posible dentro de una ventana de tiempo. Bien, para que tu cuerpo tenga horas limpias, sin digestión y sin los procesos que acompañan a la digestión, que son el aumento de la insulina y demás, donde pueda activar los mecanismos de reparación y de quema de grasa, además de la limpieza interior. Entonces, el ayuno intermitente es simplemente una ventana de alimentación que si la acompañas con alimentación saludable es un combo fantástico para tu salud. Podríamos decir que el ayuno intermitente es ordenarle a tu cuerpo cuándo comer y cuándo no. No que sea él quien te ordene, «Tengo hambre, tengo hambre, tengo hambre y vos cada dos horas comés una galletita o un dulce.» Esto es clave porque mucha gente piensa que ayunar es sufrir. Mira, este no come 12 horas, está loco. Yo diría que está loco quienes comen a cada rato y dañan su cuerpo sin darse cuenta. Ahora, ¿por qué funciona? Porque entre las 14, como les dije recién, y las 16 horas sin comida, tu cuerpo ya empieza a activar ese mecanismo del que hablamos antes, la autofagia. Busquen autofagia en internet y van a ver que los mecanismos que explican la autofagia llevaron a que un japonés gane el Premio Nobel de Medicina. Para quien nos dijo que recién leí en el chat que una persona dijo, «Los doctores Veller se fueron para cualquier lado, enloquecieron.» Bueno, el japonés que ganó el Premio Nobel lo ganó hablando de autofagia. Entonces, esto es ciencia, esto no es chamanismo mágico. En fin, nosotros hablamos de los 3 días, hablamos de las 24 horas, pero los beneficios empiezan antes, y es un proceso continuo, pero a partir de las 24 horas se acelera, se hace más intenso.

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Y acá viene lo interesante. Hay formas de potenciar en las primeras horas sin romper el ayuno y también que te van a ayudar a que puedas seguir algunas horas. Por ejemplo, consumir café, una tacita de café negro sin azúcar, bien, o hasta dos o tres, hasta una o dos tazas por día. Fantástico, no te corta el ayuno, lo podés usar. De hecho, yo a la mañana, ¿qué hago yo? Yo ceno a las 6 o 7 de la tarde, yo me levanto a las 6 de la mañana y me tomo un cafecito o tomo mate y recién desayuno a las 9 o 10 de la mañana. Si ustedes hacen la cuenta, son 14, 15 horas. Ni siquiera me esfuerzo y estoy ayunando. Ya me acostumbré. Bien, ¿qué más pueden hacer? Bueno, pueden tomar una pequeña taza de té verde, de 200 ml hasta dos o tres tazas por día sin aditivos. Recuerden, no les gusta el té verde, no les gusta el café. Bueno, infusiones de cúrcuma. Bien. Pueden tomar un pequeño caldo de verduras bajo en calorías, una taza por día, preferiblemente casero, no le agreguen sal ni vegetales altos en carbohidratos ni nada raro porque van a romper el ayuno. Infusión de canela, para quien le guste la canela, una o dos tazas por día, con una pizca de canela no le vayan a agregar una cucharada porque corta el ayuno. Agua con limón, medio limón exprimido, que siempre lo recomendamos a la mañana. Eso sí, sáquenle la pulpa, bien, agua con limón, medio limón exprimido, sin pulpa, uno o dos vasos al día diluidos, bien, agua con una cucharada de vinagre de sidra de manzana, fantástico, con la madre para la microbiota, para potenciar el metabolismo intestinal. Bien. Y por supuesto, agua. Hoy preguntaban si podían tomar agua. El agua no solo es que pueden tomar, sino que deben tomar al menos 2 a 3 litros de agua por día. Estas bebidas no aportan calorías que rompan el ayuno, pero sí aceleran y ayudan a que este proceso de limpieza y de quemado de grasa sea más beneficioso y más potente.

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Muy bien. Acá Erika Natalia nos está preguntando desde qué edad se puede hacer el ayuno a partir de los 18 años y está preguntando si una abuelita lo podría hacer. Claro que sí. Solo que hay que evaluar si esa abuelita por ahí tiene enfermedades crónicas, usa medicamentos. Es muy importante que hable con su médico. Recapitulando lo que vos dijiste, para aquellas personas que por algún motivo no pueden hacer dos o tres días de ayuno, pueden obtener los mismos beneficios o por lo menos el 80% de los beneficios del ayuno de 3 días a partir de las 14, 16 horas sin comida. Y a su vez durante el ayuno podés tomar esos líquidos que vos dijiste que por sus principios activos van a potenciar la autofagia y los beneficios del ayuno. La cúrcuma tiene efecto antiinflamatorio. El café también. Sí. Ahora, ¿cómo hacer el ayuno intermitente de 16 horas? Este ayuno se llama 16/8. ¿Por qué 16/8? Porque vos le vas a decir a tu cuerpo que coman en una ventana de tiempo más corta de 8 horas y que ayune 16. ¿Cómo se lo hace de forma práctica y segura, especialmente para los adultos mayores? Sí, muy simple. El objetivo es juntar todas tus comidas en una ventana de 8 horas. Por ejemplo, comés entre las 12 del mediodía y las 8 de la noche. Tu última comida es a las 8 de la noche o entre las 10 de la mañana y las 6 de la tarde. Tenés que elegir una ventana del día de 8 horas, la que se adapte mejor a tu vida y a tus horarios. Sí, lo importante es que tengas un periodo de 16 horas en donde no comés nada sólido. Podés beber las infusiones y los líquidos que te dijimos antes, pero nada con azúcar, nada con leche, nada con calorías para no romper el ayuno.

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¿Y cómo empezar si nunca lo hiciste? No les recomiendo que salten directo a las 16 horas. De hecho, el error más común es empezar muy fuerte y frustrarse porque le da mucho hambre y le dio un antojo muy fuerte y se sintieron peor después. El cuerpo necesita adaptarse, igual que cuando cambias un medicamento o una receta o los ejercicios. Vamos de a poco. Lo ideal es hacerlo así. En la primera semana, los primeros 3 días, pueden probar solo 12 horas. Algo tan simple como cenar a las 8 de la noche y desayunar a las 8 de la mañana. Fíjense qué simple. Suponiendo que se van a dormir a las 10 de la noche, pasan toda la noche sin comer y ni se dieron cuenta y desayunan a las 8 de la mañana. Sin darse cuenta hicieron 12 horas de ayuno. Después, cuando ya lo sentís de forma más natural, los días 4 al 7 de la primera semana, pasan a ser 14 horas de ayuno. Cenan a las 8 de la noche y desayunan a las 10. Algo parecido a lo que hace Juani. Y recién en la segunda semana suben a las 16 horas. ¿Por qué es tan importante llegar a las 16 horas? Porque a partir de las 14, 16 horas es cuando realmente comienza a haber autofagia en el cuerpo. Claro que después de las 24 horas la autofagia se acelera mucho más. Aquellas personas que se sienten en condiciones de hacer 24 o 72 horas de ayuno, por lo menos una vez al año, bienvenidos sean. Vamos, pero pueden obtener los beneficios si hacen, en vez de hacer una vez al año tres días de ayuno, hacen dos o tres veces a la semana ayuno de 14 a 16 horas. Es una excelente forma de obtener los beneficios. Ahí sí estás haciendo un ayuno intermitente completo con beneficios reales. ¿Qué se siente al principio? Entre los primeros tres a cuatro días es normal que tengan hambre por la mañana. Es simplemente tu cuerpo recordándote tu viejo hábito, la insulina que te da hambre, o puede ser incluso hambre emocional, un poco de ansiedad. Si ustedes entienden la diferencia entre el hambre real y el hambre emocional, van a solucionar varios problemas en su día. Y les digo en forma de paréntesis ahora, ¿qué es el hambre real? El hambre que aparece a un horario específico, por ejemplo, en el desayuno, en el almuerzo, en la cena. Ese hambre se sacía cuando ustedes comen y en general cuando vos tenés hambre real buscas comer algo saludable. Ahora, ¿qué es el hambre emocional? El causado por esa ansiedad interna. Es un hambre que aparece de repente, en cualquier momento del día. Es un hambre que te lleva a buscar productos poco saludables y cuando lo comés no te sacias. Por el contrario, te da más hambre y encima te quedas sin energía.

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Ahora, esa hambre se apaga sola cuando el cuerpo comienza a usar mejor la grasa como combustible, tanto el hambre emocional como el hambre real. Por eso el ayuno es tan bueno para la mente y para el cuerpo. Hay personas que a la semana ya no sienten nada de hambre matutina. Yo, por ejemplo, hace años que hago ayuno intermitente. Paso 14, 16 horas varias veces por semana, creo que casi todos los días, incluso sin comer de mañana. Ceno a las 9 de la noche y recién voy a almorzar a las 12, 1 del mediodía y no siento nada de hambre de mañana. Y esto es importante. Cuando el cuerpo se adapta, ya no vas a pelear con vos mismo y la energía sube en vez de bajar. Ahora, algo igual de importante, así como hacer ayuno intermitente hay que conocer sus secretos de cómo hacerlo. También hay que saber qué comer antes del ayuno y cómo romper el ayuno, es decir, cómo desayunar. La mayoría de las personas creen que desayunar es comer de mañana, pero no es eso. Desayunar es comer después de un tiempo de ayuno, básicamente, en palabras muy simple. Si vos terminás de ayunar 16 horas y lo rompés con pizza, ultraprocesados, grasas malas, harinas, no tiene ningún sentido. Se pierden todos los beneficios. La autofagia se frena de golpe, el azúcar en sangre sube, vuelve la inflamación y volvés al punto cero. Entonces, lo ideal es romper el ayuno con comidas reales. ¿Qué te voy a proponer? Vegetales crudos en lo posible. Proteínas de buena calidad, grasas saludables, palta, aceite de oliva, pescado, yogur natural. Si conseguís yogur griego, mejor todavía. Huevos con yema y todo, dos, tres huevos sin ningún problema. Frutos secos y ahí puedes elegir almendras, nueces, pistachos. Y lo mismo antes del ayuno. Tiene que ser algo saludable, comida de verdad que te ayude a no sentir tanta hambre en las siguientes horas, algún pan integral con aguacate, una proteína de buena calidad. El ayuno no funciona si se lo mezcla con mala alimentación. Ahora, ¿esto realmente funciona? Porque acá nosotros les hablamos de beneficios para el hígado graso, la diabetes, el metabolismo, el cáncer, la presión, las arterias tapadas. Fíjate la cantidad de cosas. Funciona realmente.

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Sí, Nico, hay muchos estudios que muestran, incluso hay testimonios. Yo no te voy a contar dos o tres grandes estudios, pero déjame primero que responda algunas cosas que están pasando en el chat. Yo siempre festejo que en el chat se armen discusiones y charlen, es muy importante, pero estaba leyendo que Leonardo está diciendo que el ayuno y la autofagia solo sucede cuando no se rompe ni siquiera tomando agua ni comiendo absolutamente nada. Esto es un error, Leonardo. Si vos hacés dos o tres días de ayuno o 24 horas y no tomas agua, te vas a deshidratar y esto es un problema para tu cuerpo. Es algo que ni siquiera está probado, no funciona así. La ciencia no dice eso y el tomar agua es necesario a cada rato. De hecho, hay que tomar 2 litros y medio, tres por día y no vas a llegar si no tomás 16 horas. No, esto no hagan porque va a dañar su riñón. Definitivamente sí tomen mucha agua. Después Raquel dice que por la mañana no tiene hambre, que no le entra la comida. Tal vez porque estás acostumbrada, Raquel. Como yo les contaba, yo ayuno sin ayunar, que es un poco lo que vos haces sin darnos cuenta. Yo como a las 7-8 de la noche, me acuesto a las 10:30, 11, me levanto el otro día a las 6, hago un mate o un café, pasan un par de horas y cuando tengo ganas, 9, 10 de la mañana, desayuno. Tan simple como eso, ni siquiera tengo hambre ni nada por el estilo. Y ayuné 14, 15, 16. Y de hecho no lo dijimos, pero fíjate, estamos diciendo adelantar una hora la cena y posponer una hora o dos el desayuno. Cuando vos adelantás una hora en la cena, dormís mejor, que es muy importante, porque cuando pasan 2 horas y media o tres después de cenar y te acostás, tu estómago ya está prácticamente vacío y el cortisol empieza a bajar. O sea, el beneficio del ayuno no es solamente limpiar tu cuerpo, mejorar el consumo de grasa, sino es darle claridad a tu mente, dormir mejor. Es decir, vieron que nosotros vivimos porque es gratis, pero existen pequeños manuales que permiten que vivamos mejor, que comamos mejor, que tengamos mejores hábitos y realmente son sencillos. Es simplemente tener el hábito. Como vos dijiste, dijiste algo clave recién, Nico, yo ayuno sin darme cuenta. Eso es lo que nos gustaría que los que nos están viendo consigan, que sin darse cuenta tengan buenos hábitos, que no sea una obligación, que no pasen hambre, nada de eso. Simplemente tenés que hacerlo como un hábito.

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Te decía, hay muchos estudios científicos, Nico, que muestran beneficios en el ayuno. Por ejemplo, hay una revisión, es decir, se tomaron muchos estudios y se los revisaron y criticaron grandes que fue publicada hace poco en una revista que se llama Nutrients. Se tiene más de 500 personas esta revisión y mostró mejoras reales. Por ejemplo, la presión de las personas que ayunaban bajaba un 10%. El colesterol malo, el LDL, bajaba entre un 15 a un 20%. La resistencia a la insulina, vieron que nosotros estamos hablando de los picos y bajones, mejoraba entre un 20 a un 40% porque estás atacando al corazón de la insulina. La insulina no es mala. El problema es que comemos 10, 12, 15 veces por día, cada rato picoteamos. Esto es malo. Y escuchen esto. Las personas perdieron entre 5 a 8 kg de grasa visceral. Otro estudio, por ejemplo, de 2024 en una revista muy importante de medicina interna, que es la especialidad que tiene mi hermano, es el llamado clínico, pero en realidad es medicina interna, mostró que personas con síndrome metabólico, obesas, diabéticas, con triglicéridos altos y demás, mostró que el ayuno intermitente mejoró el azúcar, bajó la grasa corporal y estabilizó los picos de azúcar en sangre. ¿Por qué? Porque estamos atacando al corazón de la insulina y el problema. No es una moda, es ciencia. Y lo mejor de todo es sostenible. El ayuno de 16/8 lo puede hacer toda la vida como parte de tu rutina. Nico y yo lo hacemos sin darnos cuenta. O bien no querés hacerlo porque, bueno, los fines de semana yo no ayuno. Los fines de semana como como quiero. Podés elegir entre dos o tres días de la semana para hacerlo. No requiere supervisión médica en personas sanas. Esto sí. Recordad que Nico te dijo una lista de personas que no pueden hacerlo o que tienen que tener mucho cuidado consultar con su médico. Por otro lado, no te expone a los riesgos de ayuno de varios días y te da entre el 70 y el 80% de los beneficios. Este 16/8. Esto ocurre independiente de la edad. Hoy yo leía que alguien en el chat me ponía que con 72 años lo hacía y le iba muy bien. Lo felicito. Muchísimos adultos mayores lo adoptan y esto lo estamos viendo cada vez más. Yo el otro, yo cuando empecé, debo ayunar hace un año por ahí, y cuando empecé la primera semana fui al gimnasio y le digo a mi amigo, «Che, la verdad que tengo más claridad mental. Yo sabía que eso iba a ocurrir, pero incluso a mí me sorprendió de que eso ocurra. O sea, ocurre bien. Se van a sentir más livianos, menos hinchados, con más energía, con mejor distensión, con mejor digestión, perdón. Y lo más lindo de todo, puedes empezar hoy o mañana, recordad de a poco, porque si no te vas a frustrar, te vas a morir de hambre y vas a decir, «No, esto no funciona.» De a poco, progresivamente, como te contó Nico, empezá hoy mismo en tu próxima comida. Exactamente. Hoy al comienzo yo les dije que si existiese un medicamento, una pastilla que tuviese todos los beneficios para una longevidad saludable, sería carísima y realmente estaría disponible solamente a los actores de Hollywood. Pero, ¿sabes qué es lo gracioso? Que si fuese una pastilla todo el mundo iba a querer tomarla, pero está al alcance de todos. Es prácticamente gratuito porque no tenemos que comer nada prácticamente. Ahora, ¿por qué no lo hacemos? Pónganlo en práctica. Sí. Y recuerden, igual de importante que hacer ayuno es cómo entrar en el ayuno y cómo romper el ayuno. Recuerden que el ayuno no es destruir, sino es reconstruir. Ustedes van a estar reciclando su cuerpo y para eso, después que ustedes terminan el ayuno, necesitan buenas proteínas, buenos nutrientes para poder reconstruir todo. También vamos. Los invito a todos que nos cuenten si hacen ayuno intermitente en los comentarios, nos dejen su testimonio para ayudar y llegar a más personas y nos dejen sus preguntas. Vamos a continuar respondiéndoles en los comentarios. Sí. Un gran saludo a todos.

⚠️ Este contenido es informativo y no sustituye la consulta médica. Siempre consulta con tu médico antes de modificar tu alimentación o iniciar un ayuno prolongado.